DER Geheimtipp in Sigriswil/BE für Fischliebhaber
Ich freue mich, Ihnen meinen Beruf und das Fischangebot vorstellen zu dürfen.
Mein Name: Johannes von Gunten, geboren am 1. April 1979.
Am 29. Juli 2015 habe ich im
Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
meine Abschlussprüfung als
Fischwirt für Seen- und Flussfischerei
mit Erfolg bestanden.
Somit stand mir nichts mehr im Wege, meinen lang ersehnten Wunsch: in die Fussstapfen vom Berufsfischer Heinz Moser zu treten, in die Tat umzusetzen.
Je nach Jahreszeit ist es stockdunkle Nacht, bitter kalt, Schneetreiben, Sturm oder sommerlich warm, wenn ich mich, wie im Video zu sehen ist mit Hugo Oppliger zu den, am Vorabend ausgelegten Netzen aufmache.
Qualität und Quantität des Ertrages sind nicht planbar. Erfahrung, beobachten der Natur, Kenntnis der Materie und eine Portion Glück können helfen, meine Existenz zu sichern und die Bedürfnisse meiner Kundschaft zu befriedigen.
Auf schnellstem Weg geht es zurück in die Fischerei und zur Verarbeitung des Fanges, damit die Frische und Qualität der Fische gewährleistet ist.
In der Fischerei werden die Fische maschinell gespalten, ausgenommen diejenigen für Kunden, die ganze Fische bestellt haben.
Bestellte ganze Fische werden sauber von den Innereien befreit.
Aufwändige Handarbeit ist das Zubereiten der Filets für die Kunden. Nach der Zubereitung werden sie gründlich gewaschen und gemäss den bestellten Portionen vakuum verpackt.
Bevor mein Arbeitstag zu Ende ist und ich am anderen Morgen Fische fangen möchte, muss ich am Abend meine Netze im See wieder setzen.
Meine Kunden
Sigriswil
Gunten
Iseltwald
